Todo sobre la QUINOA: Qué es, propiedades y usos
Conoce todos los beneficios que te brinda esta semilla.
Qué es:
La quinoa, a pesar que parece un cereal, no lo es. En realidad es una semilla y su planta es de la familia de las espinacas, las acelgas y el betabel.
Como no es un cereal es apto para personas celiacas o con intolerancia al gluten. Es de fácil digestión y más nutritiva que el arroz, la avena, el trigo y la cebada.
Propiedades extraordinarias:
- Sus carbohidratos son menores al de los cereales comunes y de bajo índice glucémico, lo que significa que es recomendado para las personas con diabetes o que estén buscando adelgazar.
- · Lo que la hace extraordinaria es que contiene el doble de proteínas que los cereales. Y su proteína tiene todos los aminoácidos esenciales. Algo nada común en el mundo vegetal.
- · La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera la proteína de la quinoa tan completa como la de leche y promociona la distribución por el mundo para combatir la desnutrición.
- · Es alta en fibra lo que te ayuda a brindarte saciedad, aumentar el tránsito intestinal y depurar el organismo.
- · Su aporte en grasas “buenas” (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados) ayudan a mantener sano tu sistema cardiovascular.
- · Por si fuera poco, ayuda a prevenir los calambres, ya que contiene alta cantidad de potasio y magnesio.
Usos:
- · Para cocinarla su preparación es muy similar a la del arroz. Hirviendo por varios minutos en agua.
- · Como su sabor es muy neutro puede hacerse dulce o salada.
- · Agrégala al licuado o smoothie en las mañanas.
- · Molida como harina para preparar pasteles o panes.
- · Como sustitución del arroz con verduras.
- · En su presentación de semilla se puede agregar a las recetas para galletas.
- · Puedes hacerla como si fueran palomitas de maíz.
- · Espolvoréala sobre fruta o ensaladas.
Como podemos ver, es multifacética en la cocina. No sólo te aporta salud y nutrición, sino que se puede volver una aliada para reducir la grasa corporal. Por si fuera poco, es de fácil digestión, así que dejamos a un lado cualquier intolerancia y podemos disfrutarla sin problemas.
La naturaleza nos brinda recursos extraordinarios para nuestro bienestar, pero con la quinoa ¡Se lució!
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Lic. Marlen Treviño
Coach en Nutrición Deportiva
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