El truco perfecto para calentar comida en el microondas y no preocuparte por las bacterias

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Reaprovechar restos de comida es la forma más práctica de consumir sobras de alimentos, pero se debe tener en cuenta que hay una serie de recomendaciones a tener en cuenta con esta clase de alimentos pues si permanecen por mucho tiempo fuera de refrigeración, o por el contrario, no fue calentada de forma adecuada, se facilita la generación de microorganismos dañinos para la salud como Salmonella o Listeria. Pero no temas, aquí te compartimos una serie de pasos que debes tener en cuenta para cuidar tu salud y la de tu familia.

Trucos y recomendaciones para calentar la comida adecuadamente

• Temperatura mínima de 74 °C: Las bacterías y toxinas sensibles al calor no resisten tal temperatura y para corroborarlo, lo ideal es utilizar un termómetro de cocina.
• Recalentar una vez: Cada vez que se enfría y recalienta un alimento, se crea una ventana de oportunidad para el desarrollo de bacterias peligrosas. Lo recomendable es que la porción a consumirse sea recalentada solamente en una ocasión.
• Enfriamiento rápido: Distribuir los alimentos en recipientes pequeños y/o de poca profundidad ayuda a reducir con velocidad la temperatura de los mismos.
• Almacenamiento adecuado: Los restos de comida deben ser almacenados en recipientes herméticos fabricados de vidrio o plástico. Y deben permanecer a una temperatura de entre 3 °C y 5 °C, o si el tiempo de consumo excederá los 2 a 3 días, es mejor congelar.
• Evitar ollas de cocción lenta para cocinar: Este tipo de utensilios mantienen la comida por debajo de la temperatura recomendada de 74 °C por un periodo prolongado, lo que promueve el crecimiento bacteriano. Lo mejor es utilizar sartén u horno de microondas.
• Especial precaución con ciertos alimentos: Arroz y pasta son más suceptibles a presentar esporas Bacillus cereus que resisten la cocción. Su crecimiento se puede dejar cuando son expuestos a temperatura ambiente por más de dos horas, así que la recomendación es que sean refrigerados a la brevedad y que de preferencia sean consumidos en no más de un día.

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