Recetas de cocina

El platillo prehispánico que ayuda a la digestión, aporta complejo B y reduce el envejecimiento

Aprende a preparar una rica sopa de Flor de Calabaza considerado uno de los platillos prehispánicos con más nutrientes para la salud.

Aprende a preparar una rica sopa de Flor de Calabaza considerado uno de los platillos prehispánicos con más nutrientes para la salud.
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Yeseline Trejo
Es periodista mexicana egresada por la Escuela de Periodismo Carlos Septién García (EPCSG) donde también cursó la maestría en Periodismo Político. Desde el 2021 es editora de las secciones Actualidad y Tikitakas en Diario AS México.
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La Flor de Calabaza es una de las especies comestibles que más beneficios nutricionales aporta a la salud, desde tiempos prehispánicos es muy utilizada para la realización de exquisitas recetas culinarias. En AS México te enseñamos paso a paso cómo preparar una deliciosa sopa que aporta complejo B y reduce el envejecimiento.

Los sorprendentes beneficios de la Flor de Calabaza

Esta especie proviene de la planta calabacera, cuyo fruto son las calabacitas. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura la Flor de Calabaza junto al maíz, el frijol y el chile, forman parte del sistema agrícola más importante en México: la milpa. ¿Sabías qué?, su producción saca flores macho y hembra, sin embargo, las femeninas son utilizadas para polinizar, mientras que las masculinas son las que se consumen.

El platillo prehispánico que ayuda a la digestión, aporta complejo B y reduce el envejecimiento
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La Flor de Calabaza se consume desde tiempos prehispánicos, los platillos más populares que en México se realizan con esta especie son las quesadillas y las sopas. Se dice que los habitantes de la Sierra Tarahumara la consumen mucho cuando hay escasez alimentaria, especialmente en el invierno. Los beneficios y nutrientes que aportan son:

  • Vitamina A: Ayuda en el cuidado de la vista.
  • Vitamina C: Previene el resfriado común.
  • Fósforo y calcio: Mantienen los huesos sanos y fuertes.
  • Flavonoides: Mejoran la presión arterial y previenen enfermedades cardiovasculares.
  • Ácido fólico: Si se consume especialmente en el embarazo, ayuda con el adecuado desarrollo fetal.
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El platillo prehispánico que ayuda a la digestión, aporta complejo B y reduce el envejecimiento
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Aprende a preparar una rica sopa de Flor de Calabaza

¡Los ingredientes que necesitarás son!

  • ½ pimiento morrón rojo finamente picado.
  • 300 gramos de champiñones cortados en láminas.
  • 200 gramos de flores de calabaza (4 manojos).
  • 3 calabacitas cortadas en cuadrados pequeño.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • ½ cebolla finamente picada.
  • 2 elotes desgranados.
  • 1 cucharadita de aceite vegetal.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Queso panela, crema al gusto, aguacate y jugo de limón.
El platillo prehispánico que ayuda a la digestión, aporta complejo B y reduce el envejecimiento
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¡Paso a paso para preparar sopa de Flor de Calabaza!

  • 1.- Para preparar este rico caldo de deberá poner en una cacerola un poco de aceite, agregar las verduras cortadas en trozos grandes o pequeños, según el gusto, cocinar por unos minutos hasta que las verduras empiecen a tomar un poco de color y llenar la cacerola con suficiente agua.
  • 2.- Llevar al hervor y cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
  • 3.- Sacar las verduras del jugo, colar y reservar.
  • 4.- En una cacerola con un poco de aceite, cocinar la 1/2 cebolla picada junto con el pimiento morrón, una vez que se suavizaron agregar el ajo, el elote y los champiñones.
  • 5.- Cocinar hasta que suavicen un poco y llenar la cacerola con el caldo previamente preparado.
  • 6.- Dejar hervir hasta que el elote este suave entonces agregar las verduras reservadas, salar y cocinar por 5 minutos más.
  • 7.- Opcional: Servir acompañado de queso panela, crema, aguacate y limón
El platillo prehispánico que ayuda a la digestión, aporta complejo B y reduce el envejecimiento
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